recept 2 chocoladetruffels

Onder het genot van een heerlijk kopje (hibiscus-) thee en het resultaat van dit recept, schrijf ik deze blog. Heeeel makkelijk te maken, je smelt chocola au bain marie en voegt een kopje espresso toe en wat grappa (wat je later beiden niet of nauwelijks meer proeft). Je haalt de boel van het vuur en klopt het door elkaar met een mixer. Mascarpone erbij en weer mixen.
Je stort de chocolade mix in een met folie bekleed schaaltje. De koelkast doet de rest.

Het resultaat is lekker, maar de 74 % chocolade kan makkelijk vervangen worden door de extra bittere van de Albert Hein. Daar werk ik eigenlijk altijd mee. Dat is 54 %, genoeg om puur te zijn en de structuur is goed, maar veel toegankelijker dan de bittere smaak van de 74% chocolade. Ik geef daar de voorkeur aan. Justine, die in dit geval niet wist welke van welke chocolade was gemaakt, koos als lekkerste die met de AH chocola.
Misschien heb ik de truffels niet lang genoeg op laten stijven, maar ze waren vrij zacht. Ik denk dat het wellicht handig is om extra sterke koffie te zetten met instant poeder, dan hoef je minder water toe te voegen en blijft de boel dikker. Ook boter toevoegen zou best een goeie kunnen zijn, want dat maakt het ook steviger. Van de grappa moet je echt meer toevoegen dan in het recept staat om het te proeven, maar dat maakt het weer zachter, ik zou het weglaten.
Wat ik echt nog even moet zeggen is dat ik dit echt zo'n kleine hoeveelheid vind, dat je wel heel kleine porties moet geven wanneer het een toetje is. Ik maak 2 x zoveel, dat zet meer zoden aan de dijk.

Mooi opdienen door in blokjes te snijden en op een bord te schikken. Toevoegen van bijvoorbeeld een framboos (liever nog frambozensaus) geeft een extraatje als het als toetje dient. Ik zou het in een trio van chocolade best nog eens willen maken, maar de chocoladeganache vind ik nog net wat lekkerder. Aangezien Justine die nog niet gehad heeft, volgt die spoedig!
Morgen maak ik een bordje op met de truffels en hoop dat het lukt een foto toe te voegen.

Het recept:
200 gr chocolade ( gehakt)
1 kopje espresso (60 ml)
2 eetlepels grappa
125 gr mascarpone

Zoals jullie kunnen lezen heeft Ingeborg weer al het werk gedaan. Deze keer heb ik niet uitgeput op haar bank gelegen maar heb ik het deeg gemaakt voor de appeltaarten die ik morgen moet bakken voor een restaurantje in de buurt. Onze vaste zondag-blogdag liep redelijk gesmeerd behalve dat de zonnebank dicht was en wij graag onze Spaanse tan willen behouden. Ik ben weer heerlijk verwend met een pasta met cherrytomaatjes gemarineerd in de knoflook, basilicum, ansjovis, balsamico, peper en zout en olijfolie met kipfilet gegrild op haar nieuwe grill die ze van de campingmensen uit Frankrijk heeft gekregen. Fantastisch lekker EN mager dus das mooi meegenomen! Verder vraagt zus Marjolein steeds naar ons doel met just-cook-ing en wij zijn tot de conclusie gekomen dat dat moet zijn: 'wij koken voor u tot we een ons wegen' dus dat kan nog wel even duren!! Adios amigos, tot volgende week.

Het resultaat

Tja, de snoepjes. Ze zien er mooi uit, dat wel. Je krijgt meer kleur door veel meer thee of siroop te gebruiken, dat is wel aan te raken. Maar wat mij betreft zit je gewoon een soort gelei te eten en dat is niet echt mijn ding. Maar goed, het ziet er mooi uit. Het recept volgt!

Hier is het recept:
250 gr suiker
1 liter water
hibiscusthee (zet sterke thee voor een mooie kleur)
muntsiroop (makkelijk te krijgen in frankrijk, vast ook wel bij een turkse of marokaanse winkel)
12 gelatine blaadjes
20 gr pistachenootjes
sesamzaadjes

1.  zet het water op met de suiker. Roer tot het indikt, je houdt ongeveer de helft over. Verdeel de siroop over 2 maatbekers.
2. Voeg aan de ene maatbeker de hibiscusthee toe en aan de andere de muntsiroop.
3. Week de gelatine, knijp uit en roer voorzichtig door de mengsels.
4. Schenk uit in een platte lage schaal.
5. Hak de pistachenootjes en verdeel die over de schaal waar de muntsnoepjes in zitten.
6. Dek alles af en zet in de koelkast. Laat een nacht staan.Snijd in blokjes, verdeel gemixt over glaasjes.
7. Strooi er wat sesamzaadjes over.

Onze eerste dag

Dit is de start van onze blog. just-cook-ing staat voor Justine de Jonge en Ingeborg Kemperman. Op vakantie hebben we een heel concept bedacht dat tot just-cook-ing gedoopt werd. We starten met de blog. Elke week proberen we een nieuw recept uit en daar maken we een blog van geinspireerd door Julia & Julia. In eerste instantie maken we desserts en zoetigheden. Dat alles moet dan leiden tot meer koken. Koken op vakanties, koken voor een catering en koken gewoon voor het koken. just-cook-ing dus. Enjoy!


Recept 1
Hibiscus- en munt snoepjes.

Leuk concept, leuk idee, ik liep er wel warm voor. Een klein beetje vergeten dat mijn oven het niet deed... jammer. Vrijdag heb ik de boretti-hulplijn gebeld, maar helaas, ze hebben me niet teruggebeld. En dan heb je dus wel een oven van 90 cm (met een kleine van 30 cm ernaast), kan je het bakken wel vergeten.
Afijn, dan maar geen gebak en taarten bij het uitproberen van het eerste recept. Op zoek naar iets anders dus. Justine heeft iets met duizend en één nacht en heeft daar ook boekjes van. Een heel boekje over baklava. Laten we nou net bij de Auchan in Frankrijk rozenwater en amandelpasta gekocht hebben. Mooi. Nu een recept zoeken waar je de oven niet voor nodig hebt. Dat werden dus de hisbiscus en muntsnoepjes.
Het plaatje ziet er schattig uit. Nu kijken of het werkt.

Ik begin met het koken van een liter water in de waterkoker. Dan doe ik het in een pannetje met 250 gr suiker en wat citroensap erin. Ik kies ervoor om de start van de snoepjes in één keer te maken, anders dan in het recept staat. Twee keer apart een siroop maken lijkt me wat onhandig.
Ondertussen moeten er hibiscusbloemen (gedroogde) in gekookt water gelegd worden. Die bloemen heb ik niet, wel hibiscusthee, dus daar kies ik voor. Voor de liefhebbers; bij "De Tuinen" winkels en reformzaken kun je zeker van die gedroogde hibiscus vinden, maar je zeeft daarna het gebeuren weer, dus thee zal waarschijnlijk net zo effectief zijn.
Goed, de thee trekt en de siroop dikt een beetje in, dit is niet een recept dat je in een paar minuten maakt. Het heeft allemaal wat tijd nodig. Maar ondertussen kan je makkelijk iets anders maken, want je hoeft echt geen uur in de siroop te gaan roeren. Ik doe dat nooit.

Nu ik toch moet wachten, kan ik net zo goed even één en ander uitleggen over just-cook-ing. Justine en ik kennen elkaar eigenlijk pas kort.
Oeps, we moeten even alles onderbreken. Ik mis een ingrediënt. Ik ben de pistachenootjes vergeten.

Nu is Ingeborg naar de Appie Hein gelopen, die is hier namelijk maar 200 meter vandaan (heel handig!), en let ik op het siroopje op het vuur onder het genot van de klanken van Sting. Ze heeft me vandaag weer verrast met een mohito die ik net op onze vakantie in Spanje buitengewoon heb leren waarderen. Zodra we het recept geoptimaliseerd hebben zullen we het zeker delen. Daarna een heerlijk visje met een of andere bieslook-roomsaus en een lauwwarme bonensalade met rouille uit Franrijk. Heerlijk! Helaas beginnen we alleen met zoete gerechten op ons blog dus kan ik jullie niet verblijden met een recept. Ik denk dat Ingeborg dat ook niet zou kunnen omdat ze dat allemaal een beetje uit de losse pols doet, uit haar mouw schudt, wat een talent! Moeten we haar niet opgeven voor een of ander tv-programma waarmee ze chef kan worden? Misschien wordt ze hierdoor wel ontdekt...in ieder geval door jullie (onze lezers waarvan we er nu natuurlijk nog geen een hebben).

Goed, terug van de AH, moet ik maar 20 gram pistachenootjes hebben. mmmm dat is nog een heel gepel. Ik vraag me af of de vliesjes (die een beetje hard zijn) er wel in moeten, dus doe ik de gepelde nootjes in een plastic zakje om die vliesjes voorzichtig los te rollen. Daarna haal ik de vliesjes eruit en hak ik de nootjes. Dat loshalen van die velletjes is niet erg succesvol overigens en ik denk dat je rauwe noten moet kopen, helaas hebben ze die niet bij de AH. Hakken kun je ook vervangen door kapotslaan, ik doe dat met een vleeshamer wanneer de nootjes in een plastic zakje zitten. Veel sneller dan hakken.
Ondertussen heb ik twee maatbekers met schenktuit klaargezet waar de siroop in kan. Het is zaak om de siroop goed te verdelen en ik wil straks alles uit kunnen schenken, vandaar de maatbekers. De gelatineblaadjes zijn inmiddels geweekt.
Het recept wil dat ik vijf minuten ga roeren in de maatbekers. In de eerste maatbeker zit  250 ml suikersiroop met 3 eetlepels hibiscusthee en 1 eetlepel rozenwater. Er gaan 7 blaadjes gelatine bij. In de tweede maatbeker zit evenveel suikersiroop en daar doe ik op de gok wat muntsiroop in. Soms maak ik die zelf, maar nu heb ik nog een fles staan die ik uit Frankrijk had meegenomen. Het geeft een superleuk kleurtje. Afijn vijf minuten roeren, dat doe ik niet. Lijkt me ook niet goed. Even roeren tot de gelatine is opgelost, dat lijkt me genoeg. Ik schenk de maatbekers ieder in een rechthoekige ovenschaal uit en bij de muntsnoepjes doe ik de pistachenootjes. Ik verdeel de boel een beetje, dek het af en zet het in de koelkast. Morgen kan ik het in blokjes snijden en in een glaasje doen. Met wat sesamzaadjes erover.
Ik ben benieuwd, want ik mag niet proeven. Hihi, ik doe namelijk aan de lijn en vandaag is de enige dag dat ik suiker en koolhydraten van mezelf mag eten. Jammer, maar helaas. Als ik me hieraan houd, kan ik wellicht nog meer afvallen dan in de afgelopen weken (7 weken, 9,5 kilo eraf). Justine mag het proeven dus doen!

Ik laat je weten wat ze ervan vond en dan komt er een foto bij. Voor nu rest de afwas en het uitlaten van onze hondjes, Fien en Dapper. Welterusten,

Ingeborg