Spaanse gepeperde gehaktballetjes van rundvlees en worstevlees

Dit heb je nodig:
500 gr rundergehakt
4 saucijzen
ui
sjalot
knoflook naar smaak
blikje gepelde tomaten
basilicum
peper en zout
runderbouillonblokje
wijn
spaanse pepertjes naar smaak

Zo ga je te werk:

1. snipper de uien en fruit ze aan in de pan met wat olie
2. voeg de knoflook toe
3. ondertussen maak je balletjes van het rundergehakt met een eitje, peper en zout en wat fijngesneden spaanse pepertjes plus knoflook
4. doe ook de balletjes in de pan, schud de pan vaak om te zorgen dat het niet aanbakt. Snijd de saucijzen in stukjes en voeg ook toe. ze zullen eruit zien als balletjes
5. als de balletjes zijn dichtgeschroeid voeg je de wijn en het bouillonblokje toe, laat wat inkoken
6. voeg dan de tomaten en kruiden toe en doe de dksel erop, tot de balletjes gaar zijn
7. dien op met wat fijngesneden basilicum, smakelijk!

Tapas: Kokkels met risotto in witte wijn saus

Kokkels vind ik mooi en ik wilde er graag eens iets mee maken. Nou dat heb ik gedaan. In de Delicious vond ik een leuk recept en op de haagse markt vond ik de kokkels. Dan nog chorizoworstjes vinden en de rest had ik gewoon nog in huis.
Dit heb je nodig:
1 kilo kokkels (heeel goed wassen, om al het zand kwijt te raken. Ik heb wel 7 keer gewassen)
4 chorizoworstjes (bij de ah te krijgen)
2 sjalotjes
knoflook naar smaak
basilicum in reepjes gesneden
groot glas witte wijn (droog, niet zoet)

Zo maak je het:

1. snipper de sjalotten en fruit ze in de pan met wat olie
2. voeg fijngesneden knoflook toe en direct erna de, in stukjes gesneden, rauwe chorizo
3. roer flink en zorg dat de worst dichtschroeit
4. voeg de gewassen kokkels toe en blijf roeren
5. peper en zout erbij, wijn erbij en laat met deksel erop rap inkoken
6. voeg op het laatst de basilicum toe
7. verwijder evt kokkels die niet open zijn gekomen en dien op met wat extra basilicum

Recept cupcakes met chocoladefudge of frambozencreme

Cup cakes horen erbij. Ook hier een recept van Petra Achtien.Enigzins aangepast door Ingeborg.

Dit heb je nodig:
125 gr zachte boter of margarine
125 gr kristalsuiker
zakje vanillesuiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
125 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk

voor de topping:
gebruik de overgebleven fudge van de taart of maak frambozencreme
100 gr zachte boter
100 gr poedersuiker
druppeltjes frambozenvoedingskleurstof
versierseltjes

1. zet de oven aan op 175 gr
2. zet papieren vormpjes in een muffinbakvorm
3. mix de boter en de suiker tot een luchtig geheel
4. voeg op lage snelheid de eieren een voor een toe
5. doe het bakmeel erbij
6. voeg de melk toe
7. vul de vormpjes met het cakebeslag
8. bak de cakejes in 15 a 20 minuten goudbruin
9. laat afkoelen op een rooster

Zo maak je de frambozencreme: doe de boter, de suiker en de kleurstof in een kom en mix tot een geheel
Nu wordt het leuk. Versier met kokosschilvers of frambozen en pareltjes. Have fun!

recept frambozen biscuittaart met witte fondant

Voor mijn verjaardag wilde ik een witte taart met bloemetjes, er moest vulling in, ik ging voor frambozen. De taart is helaas iets minder mooi geworden dan ik had gewild, maar goed, je kan niet alles hebben. Ik heb iets te weinig rolfondant genomen, waardoor het roze van de vulling door het wit heen ging schijnen. Dat was jammer. Gelukkig heb ik met deze taart wel een super recept voor biscuitbeslag gevonden, met een goede tip van Petra Achttien, waar het recept van is.

Biscuitcake die niet kan mislukken
Zorg dat de temperatuur van de eieren 30 graden is. Ik heb het gewoon getemperatuurd met een vleesthermometer.
Dit heb je nodig:
6 eieren
180 gr kristalsuiker
150 gr zelfrijzend bakmeel
30 gram maizena
snuf zout
geraspte citroenschillen

Voor de vulling:
300 ml slagroom
3 eetlepels suiker
1,5 bakje frambozen
250 gr mascarpone

verwarm de oven voor op 175 graden

1. bekleed de bodem van een vorm met doorsnede van 24 cm met bakpapier, bebloem de zijkanten
2. zet een steelpannetje met water op laag vuur, hang er een kom op die het water niet mag raken. Doe de eieren erin en mix met de handmixer. Meet af en toe met de thermometer of de eieren al op temperatuur zijn. Zorg ervoor dat je blijft mixen, anders worden de eieren gaar. haal van het vuur.
3. Voeg de suiker toe en mix tien minuten tot een luchtige creme
4. Zeef het meel en de maizena en spatel deze er luchtig door heen. Niet alles tegelijk, dan blijft het minder luchtig
5. schep het beslag in de vorm en plaats in het midden van de oven.
6. bak voor 35 a 45 minuten, tot een prikker er droog uit komt.
7. haal uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster

Wanneer de taart is afgekoeld, kun je de vulling maken:

1. pureer de frambozen, zeef ze (de pectine zorgt ervoor dat straks de room lekker stevig wordt)
2. klop de room met de suiker, als deze bijna stijf is, voeg dan de mascarpone toe en laat de mixer het werk doen. zet hem niet te hard, anders krijg je boter
3. als het een massa is geworden, spatel dan de puree erdoorheen en zet even weg in de koeling
4. snijd ondertussen de taart in twee lagen
5. verdeel de vulling over de taart
6. leg de bovenkant erop en smeer nog meer van de frambozenroom over de buitenkant van de taart
7. rol de rolfondant uit en leg deze over de taart
8. versier met bloemetjes van rolfondant

Tapas en taart: recept fantastische citroentaart van Ingeborg

Als je in Frankrijk in een restaurant kookt, dan moet er af en toe een echt frans nagerecht op tafel. En als je dan net als ik heeel erg van citroen houdt, dan moet je deze taart wel maken. Ooit kwam er op een avond een meneer nogal woest het zijrestaurant van Les Ormes in lopen, op zoek naar de kok. Ik stamelde dat ik dat was en vreesde het ergste, maar hij gaf aan dat hij nog noooit zo'n lekkere citroentaart had gegeten en dat hij em overal uitprobeerde, maar deze was het lekkerst. Ik ben erg trots op mijn heerlijke taart, lekker fris, probeer em eens uit!

Dit heb je nodig:
150 gr boter
snuf zout
250 gr bloem
150 gr suiker
2 eetlepels koud water

voor de vulling:
6 citroenen
2 limoenen
4 eieren
2 eierdooiers
200 ml room
150 gr suiker

Zo ga je te werk:

1. zet de oven aan op 175 graden
2. snijd de boter in blokjes en doe met de suiker en het zout in de foodprocessor
3. mix tot een geheel, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe
4. voeg als laatste het ijskoude water toe
5. kneed het deeg tot een bal met de hand, draai in huishoudfolie en zet koel weg. In de koelkast ongeveer een uur, in de vriezer een kwartiertje
6. vet een taartvorm in
7. rol het deeg uit of snijd in plakjes en duw in de taartvorm. Snijd overhangende stukken deeg af en prik  gaatjes in de bodem
8. plaats bakpapier op het deeg en doe er een steunvulling in. Dat kunnen van die kleikorrels zijn, maar het werkt ook met elleboogjesmacroni of rijst (ik hergebruik de rijst of elleboogjes gewoon, dan is het echt niet erg duur)
9. bak in 15 a 20 minuten goudbruin, verwijder de steunvulling en het bakpapier, dan kan de citroenvulling erin

Voor de citroenvulling ga je zo te werk:

1. rasp 2 citroenen en de limoenen
2. pers al het fruit
3. doe de suiker en de eieren in de mixer en draai tot het een geheel is
4. voeg het sap toe en de rasp
5. draai tot het opgenomen is, voeg dan de room toe
6. doe de vulling in de bodem, zet de oven op 160 graden en bak af tot hij goudbruin ziet
7. Laat afkoelen in de vorm, op een rooster

Snijd hem niet te snel aan, het moet nog even opstijven met afkoelen. Lekker met een beetje room en voor de liefhebbers van een takje.... Munt erbij!

deel 2 Tapas en Taart, chocoladefudge taart

Dit is een recept dat ik ooit ergens in een klein boekje vond en dat ik zelf wat verfijnd heb. Het is een machtige taart, maar als je het gebak luchtig genoeg laat, dan is het echt goed te doen. De Fudge kan niet minder machtig, maar he, dat is ook wat het extra lekker maakt!

Here we go, de chocoladefudge taart van Ingeborg Kemperman:
250 gr pure chocolade
150 gr boter
150 gr lichtbruine basterdsuiker
180 gr zelfrijzend bakmeel
3 eieren
80 ml water

Voor de fudge:
400 gr pure chocolade
350 gr boter
2 eetlepels slagroom

We gaan aan de slag, maken eerst de taart en als deze aan het afkoelen is, dan kan je de fudge maken. De fudge kan er pas op als de hele taart is afgekoeld, want anders hard de fudge anders uit. Goed, de taart:

1. verwarm de oven voor op 160 graden
2. smelt de chocolade au bain marie met de boter en de basterdsuiker
3. wanneer gesmolten, roer goed door en haal van het vuur
4. klop de eieren er een voor een door
5. voeg het (gezeefde) bakmeel toe en mix erdoor
6. roer het water erdoor tot het is opgenomen
7. vet een springvorm in en bekleed met bakpapier
8. zet in het midden van de oven, meestal zo'n 50 min tot een uur
9. als je er een prikker droog uit kunt halen, is ie klaar. Zet op een rooster om af te koelen, eerst in de vorm, na een kwartiertje uit de vorm

Nu kan je aan de fudge beginnen.

1. smelt de chocolade met de boter au bain marie
2. roer af en toe
3. voeg op het laatst de slagroom toe en roer goed door
4. laat afkoelen en spatel het grof over de afgekoelde taart

Eet smakelijk. Ik heb deze vandaag uitgedeeld op school, mijn vierde klas vond hem erg lekker.

Taart & Tapas, deel 1 De taart!

Taartrecepten
Vandaag ga ik voor mooi, lekker en makkelijk. Het eerste recept is dan ook zo ongeveer de simpelste cake die je ooit gemaakt hebt en we maken hem mooi en nog lekkerder met een heerlijke topping.

Notencake met botercreme en gecarameliseerde/ geroosterde noten
Dit heb je nodig:
300 gr boter of margarine
300 gr zelfrijzend bakmeel
300 gr kristalsuiker
6 eieren
250 gr noten die je lekker vindt, bijv walnoten en pecannoten, hazelnoten, mix maar raak!

voor de topping
500 gr boter
300 gr poedersuiker
eetlepel citroensap
100 gr noten, dezelfde als die je in de cake gebruikt
wat kristalsuiker
evt. maple sirop

Werkwijze:

1. oven voorverwarmen op 175 graden
2. vet een bakvorm in en leg er bakpapier in. Ik gebruik een springvorm van 24 cm doorsnede
3. smelt de boter, doe in een foodprocessor
4. voeg de suiker toe en mix tot een homogene massa
5. voeg het zelfrijzend bakmeel, de eieren en de noten toe
6. mix tot het een mooi beslag vormt
7. schep het beslag in de vorm, bak tot goudbruin en je een prikker droog uit de cake kan halen. Dat duurt ongeveer anderhalf uur
8. haal uit de oven, zet  op een rooster om af te koelen 

Onder het afkoelen kun je met de topping beginnen.

1. zorg dat de boter op kamertemperatuur is
2. rooster de noten met wat kristalsuiker in de oven, laat afkoelen
3. doe de poedersuiker, het citroensap en de boter in de keukenmachine en mix alles door elkaar
4. spatel de botercreme grof op de cake als deze afgekoeld is
5. Verdeel de afgekoelde noten, schenk er eventueel maple sirop overheen. Mmmmmmmmm

Bijna Jarig

Van het weekend ben ik jarig, dan moeten er flink wat recepten uitgeprobeerd worden. Het plan is als volgt, ik maak taarten en tapas. Na de reis naar Spanje en het eten van verschillende kwaliteiten tapas heb ik bedacht dat het goed moet gebeuren. Goede recepten dus, voor Tapas die niet kunnen mislukken. Ik hoop dat ik er een aantal heb gevonden die iedereen kan maken!
Daarnaast wil ik gewoon taart maken Taart en Tapas, dat is het thema (als we dat tenminste een thema kunnen noemen, of misschien zijn het gewoon twee thema's). De taartrecepten komen eerst, daarna volgen de Tapas recepten. Met de hoop dat iedereen strakjes lekker eet!

Grtjs Ingeborg