recept 8 bananentaartjes van Julius Jaspers

Justine heeft boeken van Julius Jaspers en hoewel ik hem helemaal niet ken, ben ik best bereid iets van hem te maken. Omdat ik bananen in overvloed heb, maken we vandaag minibananentaartjes uit de koelkast. Geen oven gebruiken deze keer.

 

Ik begin met het opzetten van de butterscotchsaus. 100 gr boter, 100 ml room, 200 gram bruine suiker en wat vanille essence in een steelpannetje en dan inkoken. Eitje!

Ondertussen 180 gram digestive koekjes in de keukenmachine tot kruimels draaien. We moeten 75 gr boter smelten en ik doe dat in de magnetron. Helaas ontploft  er t een en ander (k.t moet ik heel de magnetron schoonmaken en daar heb ik echt geen zin in). Nu eerst nog wat boter smelten en bij de koekjes doen.

De kruimels met boter gaan uitsteekringen en dan in de koelkast. Ik heb 6 vormpjes. 3 verschillende vormpjes zoals je op de foto straks kan zien.
De saus zet ik uit, even wachten en so you think you can dance kijken, dat vind Justine erg leuk en dan kunnen de bodempjes van de taartjes afkoelen.

Haal de vormpjes uit de koeling, maak een spiegel van saus op een bord, duw de bodem erop.
Spatel voorzichtig creme fraiche erop. Smelt in een koekenpan een klontje boter en snijd een banaan in plakjes. Bak tot ze bruin zijn en leg dakpansgewijs op de creme fraiche.

Wij vonden het lekker, hoewel het meer Justine's ding is dan het mijne. Ben namelijk niet echt van de gebakken banaan.

recept 7 Pompoensoep voor voortdurend kwakkelende bloggers

Nu al bijna twee weken zijn Justine en ik aan het kwakkelen met de gezondheid. Voor de hondjes moeten we naar buiten en dat is maar goed ook, anders zaten we waarschijnlijk alleen maar voor de tv te hangen. Hoe leuk ook, de tv gaat ook vervelen (ondanks de aanschaf van een flatscreen in huize kemperman) en dat gekwakkel, daar moet ook een einde aan komen. Tijd voor een pittige soep, een opwekkend iets waar we beter van gaan worden, waar de bacillen dood van gaan en we weer lucht in onze holtes krijgen. Ik heb me naar de AH gesleept en een pompoen gehaald (plus nog wat andere, minder gezonde lekkernijen die ik helaas naar binnen heb gestopt gisteren). Tijd voor gezonde dingen.

Heb eerst mijn kleine oven (onderdeel van de boretti, een 30 cm oventje) aangezet voor mijn knoflookbollen, want die rooster ik bij deze. Zet hem op bijna 200 graden, schuif er ook een schaaltje met gepeperde cherrytomaten in. Laten we het vol met vitaminen stoppen! Dan snijplank te voorschijn gehaald en uitjes en pompoen gepakt. Voor wat extra pit ook nog spaans pepertje en een paprika, want die waren in de aanbieding en ze zitten vol gezonde dingen. Dat hebben we nodig. Snijden dan maar!

Pompoen gewoon lekker met de schil, dat kookt wel zacht en we zijn van het makkelijke koken. Maar eerst de ui en die even aanfruiten met wat boter en olie. Dan de pompoen erbij en even later de paprika, gesneden en zaadlijsten verwijderd, maar niet ontveld, t gaat lekker zo de pan in. Voor de pit gaan er nu twee kleine spaanse pepertjes in. Niks geen snijwerk, gewoon even de steeltjes verwijderen en eventueel in een knoflookrollertje rollen om de zaadjes te verwijderen. Hup erbij en wat paprikapoeder. T ruikt al heerlijk.

Tijd voor het kruiden. Nog steeds roer ik af en toe door de pan, voeg iets olie toe en dan naar smaak zout en flink wat paprikapoeder. Als je paprikapoeder laat meebakken, krijg je er de meeste smaak van. Nu wat kerrie erbij, koriander, geraspte gemberwortel en peper. Evt kan je er ook nog oregano bij doen. Lekker!


Haal de knoflookbollen uit de oven en verwijder de hardste delen. De rest kan gewoon in de pan. Ik heb de waterkoker aangezet en straks voeg ik het water toe met kippebouillonblokjes. De tomaatjes erbij, wat die hebben nu een heerlijke smaak van de oven, toevoegen dus maar. Ik heb in de koelkast nog wat basilicum en dat lijkt me ook lekker. Ik kook zoals het uitkomt, dus huppa erbij dan maar.
Nu zet ik het vuur hoger want het water zit in de pan. Deksel erop en dan ruim ik ondertussen de vaatwasser uit en de gemaakte troep op, beetje ruimte maken in de keuken.

Inmiddels draai ik "groeten uit het maaiveld" van ACDA en de Munnik. Altijd fijn bij het afwassen.

Na zo'n twintig minuten is de pompoen zacht genoeg om de boel te pureren en daarmee ben ik dan maar aan de slag gegaan. De soep is nu lekker dik en ik draai hem even door de zeef, zit ie meteen in een schone pan. Klaar is de geurige oranje soep. Ik ben er klaar voor. Kom maar op Justine, ik heb de soep klaar.

Hier t recept stapsgewijs:

Ingedriënten:

1 biologische pompoen AH
2 paprika's
2 bolletjes knoflook
2 bakjes cherrytomaatjes
2 pepertjes
2 sjalotten
stukje gember van ongeveer 4 cm, geraspt
1 rode ui
4 bouillonblokjes
peper, zout, kerriepoeder, korianderbolletjes, paprikapoeder, gedroogde oregano
olijfolie, klont boter
2,5 liter water

1. zet de oven aan, wanneer op 190 graden, schuif de knoflookbollen op een stuk bakpapier erin
   doe de tomaatjes in een schaal, strooi flink met versgemalen peper en wat olie, ook in de oven
2. snijd de uitjes, fruit op zacht vuur met wat olie en wat boter
3. snijd de pompoen, verwijder zaadjes, voeg toe aan de uitjes, doe hetzelfde met de paprika's
   voeg de pepertjes toe (steeltje even verwijderen)
4. Roer goed, wanneer de pompoen zacht wordt, voeg dan alle kruiden toe. Blijf goed roeren
5. haal de knoflook uit de oven
6. voeg water toe aan de pan, doe de knoflook erin en nu kunnen ook de tomaatjes erbij. Zet op hoog vuur, doe de bouillionblokjes erin.
   kook ongeveer 20 minuten
7. zet vuur zacht, pureer met staafmixer, evt naar smaak peper en zout toevoegen
   haal door de zeef om steeltjes en velletjes te verwijderen.

Eet smakelijk!

recept 6 bonenpuree met pangasiusfilet uit de oven

Goedenavond, hier een extra blog met een recept dat makkelijk én heel snel klaar is. En daarbij superlekker. Ik vind dat je het eens moet proberen, want echt heerlijk!
Het is een bewerking van een recept van Jamie Olliver, de bonenpuree. De pangasius is een samenloop van omstandigheden, gewoon wat ik in de koelkast vind bij elkaar in de oven stoppen.
Hier de ingrediënten:

bonenpuree
2 blikjes grote witte bonen (bonduelle)
5 ansjovisfilets uit een blikje
1 sjalotje
3 teentjes knoflook
half glas witte wijn
flinke lepel creme fraiche
75 gram rucola, harde steeltjes verwijderd
spaans pepertje of peperolie
olijfolie

pangasiusfilet:
2 pangasiusfilets (liefst vers!) van ongeveer 150 gr
cherrytomaatjes
citroenpeper
olijfolie
gedroogde ham of bacon
basilicumblaadjes
(optioneel parmezaanse kaas)

1. zet de oven op 200 graden
2. vet een platte ovenschaal in met olijfolie,
3. leg de visfilets erop, bestrooi ruim met citroenpeper
4. halveer de tomaatjes (zoveel je wilt, maar bij mij voldeed 1/2 bakje)
5. leg de tot reepjes gesneden basilicumblaadjes op de visfilets en doe de tomaatjes eroverheen
6. drapeer er wat ham of bacon overheen
7. bestrooi eventueel met wat parmezaan ( ik heb het ooit ook eens met mozarella belegd, vond het personeel van Les Ormes erg lekker)
8. zet ongeveer 20 minuten in de oven
9. snijd voor de bonenpuree de sjalot en doe de knoflook in de pers
10. zet een pan met een dikke bodem op laag vuur
11. doe een scheut olie in de pan en bak de ansjovisfilets tot ze uiteenvallen
12. sjalotje en knoflook toevoegen, bak het zachtjes
13. blus af met witte wijn en kook het op hoog vuur in
14. laat de bonen uitlekken en knijp ze fijn voor je ze in de pan doet, het  vuur moet nu lager
15. prak het nog meer fijn met een vork en meng de creme fraiche erdoor
16. roer de fijngesneden peper of een scheut peperolie door de puree
17. roer de rucola door de puree, haal van het vuur

Haal de vis uit de oven en maak je borden op. Ik heb ringen gevuld met de puree, zodat er een mooie vorm op je bord staat. Versier met basilicum. Leg de vis erbij, eet smakelijk.

Bis morgen, morgen weer een blog.

recept 5 De Allerlekkerste Brownies ever!!!

Hier ben ik even tussendoor. Het is donderdag en vandaag en gisteren ben ik thuisgebleven want ik heb de griep. En na een tijd slapen, op de bank hangen en uiteindelijk nog meer slapen en zo, was ik het zat en moest ik iets doen. Eerst stofgezogen en gewassen, de afwas grondig gedaan en wat was weggeborgen. Toen weer op de bank gaan liggen en toen was het tijd voor dit recept.

Ik kwam het tegen bij mijn paspoort, waar ik het heb gestopt in de vakantie. Bij mijn afscheid van de camping heb ik een assorti van chocoladegebak gemaakt en deze brownies waren een superhit. Ik ga ze straks maken, om morgen mee naar school te nemen. Hier komt het superrecept, ook ik heb het gewoon van internet geplukt:

350gr chocolade (de extra puur van de AH)
250gr roomboter
3 eieren
250 gr basterdsuiker (liefst bruin)
50 gr zelfrijzend bakmeel + 30 gr om de bakvorm te bestuiven
bakvorm 23x23 cm

1. vewarm de oven voor op 160 a 170 graden
2. vet een bakvorm van 23x 23 in met boter en bestuif met meel
3. smelt de chocolade met de boter au bain marie
4. mix de eieren in de keukenmachine, eerst zonder en daarna met de suiker, tot je een glanzende creme hebt
5. roer de chocoladeboter door de creme
6. zeef het zelfrijzend bakmeel en roer er doorheen
7. stort in de  bakvorm en zet in het midden van de oven
8. na ongeveer 30 minuten check je of de brownies nog een beetje vochtig zijn en dan haal je ze eruit. ze mogen niet helemaal droog zijn, dan is het effect van de brownies een stuk minder!
9. laat iets afkoelen alvorens je ze in blokjes snijdt

Wil je deze brownies met wat extra variatie? Here we go:

• voeg 75 gram grofgehakte pecannoten toe wanneer je de bloem door het beslag roert
• maak een heerlijke fudgetopping die je op de afgekoelde brownies kan smeren. Dat doe je zo:
  smelt 150 gram chocolade met evenzoveel boter au bain marie. roer het goed, tot je geen boter meer ziet. Laat enigzins afkoelen en doe op de brownies. Laat volledig afkoelen voor je de brownies snijdt

Nog een tip voor de echte brownieliefhebbers onder ons. Wanneer je de bakvorm helemaal met bakpapier bekleed (niet de boter of olie vergeten, maar meel stuiven hoeft dan ook niet meer), krijg je al dat heerlijke gebak helemaal uit de vorm. Nog makkelijk schoonmaken ook. Wat wil een mens nog meer?
Later voeg ik foto's toe, maar dit recept, dat moet je proberen. Lukt altijd!

Dank voor de afleiding!
Ingeborg

recept 4 caramelcakejes

Week 4
We proberen een recept uit uit de nieuwste DELICIOUS. Waarschuwing, het derde nieuwe recept en het resultaat laat weer te wensen over. Veel te wensen over! Wie heeft bedacht om dit recept in een blad te plaatsen? Ik vraag me af of het ook geproefd is. Het ziet er erg lekker uit, maar daar is dan ook alles mee gezegd.

Deze caramelcakejes vonden wij na de eerste keer uitproberen niet lekker, ze waren nog rauw en lichtbeige. Nogmaals proberen gaf een donkerder resultaat. Dat was beter. We hebben het dus een tweede keer uitgeprobeerd, omdat het natuurlijk ook aan ons kan liggen!?!?!?!!!!
De kleur beloofde wat, dus hebben we nieuwe borden gepakt, de room erop gedaan en een caramelcakeje erop geschikt. Mooie lepel erbij en jawel de inhoud loopt er zachtjes uit. Dat was een goed teken!
's Machtend bracht ik de lepel naar mijn mond. Dit moet wat worden.... Maar helaas, we eten weer een klef, naar niks smakend cakeje. Niet mijn ding, ook niet die van Justine. De enigen die een lekker toetje hebben gegeten zijn Dapper en Fien, die de bordjes met slagroom leeg mochten eten.

We geven dus ook niet het recept, dat is teveel moeite voor iets wat zo smakeloos was (ook al was het ontzettend makkelijk en is caramel is altijd lekker, zeker met boter en slagroom er door heen!! Helaas moest er ook bloem doorheen.) Deze keer heb ik het werk gedaan en dat was dus al reden genoeg om te twijfelen aan de uitslag. Net bekomen van een griepje liet ik me toch niet kisten en begon ik dus lichtelijk geirriteerd opnieuw. Heel precies het recept gevolgd en visueel was het dit keer beter geslaagd maar het was echt gewoon vies! 3x is dus geen scheepsrecht, tot nu toe is alles mislukt behalve de vorige keer toen Ingeborg een taart heeft gebakken die ze al eerder had gemaakt. Maar we zullen doorgaan, als was het maar voor de gezelligheid, de mojito's en de slechte tv programma's die we samen ondertussen bekritiseren dus.............. hasta la vista baby

recept 3 torte di ciocciolata

Ben alleen vanavond. Heerlijk rustig dagje gehad, maar gisteren was het heel erg druk. Bij Patty hebben we de catering gedaan en een dagje rust was dus wel verdiend.
Hier een recept van de taart die we voor patty hebben gemaakt:

4 eieren, gesplitst
125 gr suiker
125 gr boter
250 gr amandelen, pecannoten, hazelnoten, naar keuze
200 gr pure chocolade
50 gr bloem

200 ml room
250 gr mascarpone
poedersuiker
zomerfruit, lekker veeel!

1. smelt de chocolade met de boter au bain marie
2. verwarm de oven voor op 170 graden, vet een ronde bakvorm in
3. mix de dooiers met de suiker tot er een dikke gele creme ontstaat
4. roer de chocolade en de creme doorelkaar
5. hak de noten van je keuze, evt amandelpoeder, dat kan ook, roer ze door de choco-creme
6. klop de eiwitten stijf
7. roer de eiwitten voorzichtig door de chococreme
8. doe het mengsel in de vorm en zet in het midden van de oven
9. wanneer de bovenkant iets barst en een prikker er droog weer uit komt, dan is de taart klaar. Haal hem uit de oven en zet op een rooster.
10. klop de room met wat suiker lobbig en dan de mascarpone erdoorheen
11. dien op met de room erop en zomerfruit, poedersuiker eroverheen, superlekker!

jammer genoeg doet mijn camera het momenteel niet, maar anders had er nu een mooie foto van de taart gestaan. Les Ormesgangers hebben hem wel vaker gegeten en meest vinden ze het erg lekker. Hier het recept dus!

Hier is de foto, zoals ik ze op de camping maak. Met zijn vijfjes of zessen tegelijk.