recept fritata

Fritata maken is simpel en het is een erg toegankelijk gerecht. Kinderen lusten het graag, volwassenen meestal ook. Zo te maken!
Dit heb je nodig:
6 of 7 eieren
250 ml room
bosuitje in ringen
diepvries erwtjes
200 gr geraspte oude kaas
peper en zout naar smaak

1. oven voorverwarmen op 200 graden
2. doe de eieren in de mixer met de room en mix goed los
3. voeg kaas toe en mix door
4. maak de kom los en roer en handmatig de bosuitjes erdoor, de kruiden en de erwtjes
5. vet een ovenschaal goed in en giet het mengsel erin
6. zet in de oven en na een minuut of twintig moet het droog zijn en goudbruin
7. haal uit de oven, dien op met wat rucola en een tomaatje

Je kunt allerlei groenten toevoegen aan de fritata. Zorg alleen dat het niet te vochtig wordt

Recept filodeegpakketjes met camembert vulling

Dit recept heb ik van Bernadette Jennings, waar ik bijelkaar maanden heb gelogeerd in Dublin. Zij bracht mij deels de liefde voor het koken, zij maakte altijd volvette dingen zoals chocoladetaart met ijs en chocoladesaus gemaakt van marsrepen. En dan gezien mijn zwakte voor Mars...... ben er kilo's aangekomen!
Dit recept is echter niks voor mij, want er zit weer kaas in. Wel ziet het er erg mooi uit en het is redelijk makkelijk. Veel werk, dat wel!

Dit heb je nodig:

pakje Filodeeg
olijfolie
camembert
abrikozenjam en sesamzaadjes
honing en pijnboompitjes

Zo ga je te werk:

1. ontdooi het filodeeg, warm oven voor op 180 graden
2. snijd de camembert in min of meer gelijke stukjes
3. vet een velletje filodeeg in met olie, leg er kaas op en jam
4. rol de kaas in meerdere laagjes van het deeg, vet steeds dun in.
5. leg op met bakpapier bekleedde bakplaat
6. vet op het laatst ook nog even in en strooi er sesamzaadjes overheen
7. bij de andere helft van de kaas doe je er honing en pijnboompitjes in en bestrooi je met peper
8. zet voor ongeveer een kwartiertje in de oven, tot goudbruin

Ziet er mooi uit en ik heb me laten vertellen dat het ook lekker is.
Je kunt ze warm en koud eten.
Smakelijk!

Recept Risottoballetjes (of liever gezegd, risottokoekjes)

Koekjes van risotto, het zijn net een soort kroketjes of bitterballen. Ik moest erg aan Niels denken die erg van risotto en erg van kroketten houdt. Misschien een goed recept voor je, Niels!
Voor liefhebbers van risotto, je hoeft er geen koekjes van te maken, of je maakt lekker veel risotto en maakt van de restjes de ballen.

Dit heb je nodig:
4 sjalotjes fijn gehakt
5 tenen knoflook, fijn gehakt
flinke klont boter
flinke scheut olijf olie
400 gr risottorijst (arborio)
2 glazen witte wijn
gedroogde porcini
peper, zout en nootmuskaat
3 paddestoelenbouillonblokjes
kokend heet water

paneermeel
ei

Zo ga je te werk:

1. fruit sjalotje en knoflook in de boter en olie, op laag vuur
2. als ze glazig zien, voeg de rijst toe en roer goed tot ook de rijst glazig ziet
3. voeg witte wijn toe en roer tot opgenomen
4. zorg dat de porcini geweekt is in kokend water, bewaar het vocht
5. knip of snijd de porcini fijn en voeg toe, roer goed, voeg naar smaak zout en peper toe en wat nootmuskaat
6. voeg het gezeefde vocht van de porcini toe en de bouillonblokjes, roer tot opgenomen
7. voeg dan kokend water toe, de eerste keer een heleboel
8. roer af en toe en voeg water toe als het andere water is opgenomen. Proef af en toe en als je het nodig vindt, voeg dan meer kruiden of nog een bouillonblokje toe.
9. na een minuut of 20 is de rijst beetgaar, zet dan het vuur uit en roer de mascarpone erdoorheen
10. vervolgens de geraspte kaas roeren
    Je kan hem nu eten, met een lekkere salade of een deel ervan.
11. De rest zet je koel weg. Na een nacht kan je het beste de balletjes gaan draaien, zet ondertussen de oven op 180 graden
12. rol elk balletje eerst door losgeklopt ei en dan door het paneermeel
13. leg de baletjes in een ovenschaal en bak tot ze goudbruin zien

In het oorspronkelijke recept laten ze het ei weg, maar met ei kleuren de balletjes mooier. Ook stond erin dat je ze in olijfolie moet frituren, maar ik ben niet overtuigd, dat werden vettige ballen. In de oven is het mooier en vaster.
Smakelijk!

Recept Kaasballetjes met gekneusde peper, peterselie, sesam, kruiden

Vandaag maken we een hoop dingen met kaas. Ik houd niet van kaas, lust het echt niet, dus dit is een stuk beter voor mijn lijn dan alle fijne chocolade en caramel en koekjesachtige dingen!

Dit is een makkelijk recept en het ziet er mooi uit, dus gewoon uitproberen.
Dit heb je nodig voor de balletjes:
500 gr monchou
750 gr oude geraspte kaas (oorspronkelijke recept zegt 500 gr, maar ik geloof Justine dit smaakt beter)
rasp en sap van 1,5 citroen (oorspronkelijk minder, maar doe maar, het is beter)

Dit heb je nodig voor de laagjes:
gekneusde peperkorreltjes
grof gehakte peterselie
sesamzaadjes
gedroogde franse kruiden

Zo ga je te werk:

1. Mix met de grove haak van de kitchenaid de monchou eerst los
2. doe er dan voorzichtig het citroensap, beetje voor beetje bij
3. als dit is opgenomen, voeg dan de citroenrasp toe
4. Vervolgens is het de beurt aan de geraspte kaas, beter niet alles tegelijk, maar in delen, anders klontert het
   Mijn ervaring is dat het erg langs de randen vast gaat zitten in de kom. Af en toe even losmaken met een spatel helpt.
5. Zet een paar uur in de koelkast
6. zet verschillende borden neer met de toplaagjes
7. rol kleine balletjes van de kaas
8. rol de balletjes door één van de toplaagjes

Dit is niet moeilijk, maar wel bewerkelijk, want je krijgt wel een stuk of 80 balletjes

kokos chocolade caramel carrees

Seriously fatning, but ultimatly delicious!
Koek, caramel en chocolade.

Wat heb je nodig:
koek:
90 boter (gesmolten)
160 gr basterdsuiker
50 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr gerapte kokos

caramel:
1 blikje gecondenseerde melk
2 eetlepels maple siroop (of honing)
50 gr boter

glazuur:
200 gr pure chocolade

Zo maak je het:

1. zet de oven aan, 160 graden
2. mix de ingredienten voor de koek
3. vet bakblik (vierkant, 20 x 20 cm) in en leg er bakpapier in
4. bak 15 a 20 minuten
5. verwarm de ingredienten voor de caramel au bain marie, tot het bruinig kleurt
6. verdeel de caramel over de warme koek (op dit moment kan je ook noten toevoegen; pecannoten, hazelnoten, walnoten, net wat je lekker vindt
7. bak nog 10 a 15 minuten
8. haal uit de oven en laat afkoelen
9. smelt de chocolade au bain marie en verdeel de warme chocolade over de afgekoelde caramel
10. Laat uitharden door afkoelen ( in de koelkast kan, maar mooier voor de chocolade is het als je dat niet doet)
11. Snijd in stukjes en serveer!

Ik heb het mijn leerlingen van klas vier voorgeschoteld, ik geloof dat ze het wel lekker vonden. Ik vind het zelf echt erg lekker!
Succes