recept gelaagde merenguetaart met chocoladecreme

Jeroen is morgen jarig. Hij viert het niet echt en wil dus ook geen cadeautje. Zijn moeder is pasgeleden overleden en dus houdt ie het low profile. Toch komen er een paar familieleden en heeft ie een curry gemaakt. Ik dacht, ik zorg voor een taart. In het boek van Nigella Lawson (hoe word ik een goddelijke huisvrouw) vind ik een superleuke taart, een gelaagde merenguetaart met chocoladecreme. Omdat ik een klein beetje angst heb voor de merengue, heb ik nu alvast brownies in de oven staan. Nigella geeft aan dat je de merengues het beste kunt maken vlak voor je gaat slapen, dus die maak ik strakjes, als de brownies uit de oven zijn en de oven wat is afgekoeld.

Here we go:
6 eiwitten
100 gr rietsuiker
2 eetlepels cacao
1 theelepel rode wijn azijn

voor de creme:
6 eierdooiers
100 gr rietsuiker
2 eetlepels bloem
2 dl volle melk
4 dl slagroom
100 gr pure chocolade, gesmolten
1 theelepel vanille extract
20 gr nootjes pistache, pecannootjes, of iets anders ter decoratie

1. zet de oven op 140 graden
2. knip 3 cirkels van 20 cm doorsnede
3. klop de eiwitten tot schuim
4. klop lepel voor lepel de suiker erdoorheen
5. spatel de gezeefde cacao en de azijn erdoor
6. verdeel het schuim over de cirkels (die op bakplaten liggen), het mag niet te hoog zijn
7. zet in de oven, bak 1 uur, zet de oven uit en zet de deur een stukje open. De merengues kunnen dan de hele nacht in de oven afkoelen
   
8. Nu beginnen we aan de creme: Smelt de chocolade au bain marie
9. Klop de dooiers (je kunt ze s nachts in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie - handig, want ik denk bij het maken van merengue altijd, wat zal ik met de dooiers doen) met de suiker goed door elkaar
10. voeg de cacao en de bloem toe, klop tot een geheel
11. verhit melk en room in een pannetje en giet ze al kloppend bij het eiermengsel tot homogeen mengsel
12. doe alles nu terug in een pan en roer goed, het vuur moet laag staan
13. voeg de gesmolten chocolade en de vanille toe, goed roeren
14. laat afkoelen ( het liefst in een bak met ijs en blijven roeren)
15. Als alles afgekoeld is, dan kan je de taart gaan opbouwen. Leg een plak merengue neer, smeer er een derde van de creme op, ga zo door tot de laatste laag. Decoreer met mooie noten of gesuikerde bloemetjes

Ik ben benieuwd, ik laat gauw foto's zien.
Smakelijk!

Recept chocoladesemifreddo

Nu we toch aan het koken zijn, probeer ik een semifreddo.

500 ml room
50 gr cacao
150 gr suiker
4 eieren, gesplitst
koffielikeur 3 eetlepels

1. verwarm 200 ml room
2. klop suiker, cacao en eigeel tot een creme
3. voeg warme room toe en klop door
4. doe mengsel in pannetje en roer op laag vuur tot het dik is
5. laat afkoelen onder plastic folie
6. klop de room (met poedersuiker)
7. klop de eiwitten
8. roer de room door de chococreme
9. spatel voorzichtig eiwitten erdoor
10. doe in rechthoekige vorm die je bekleed hebt met bakpapier
11. zet minstens 24 uur in de vriezer
12. voor het serveren, 5min in de koeling zetten
13. snijd in plakjes, serveer met een hete espresso en een chocolaatje!

Hoop dat dit lekker is!

recept Focaccia met rozemarijn en grof zout

Net terug uit Italie en helemaal verslaafd aan het ontzettend lekkere eten dat ze daar maken, ben ik met de Nederlandse regen weer helemaal in de mood om te koken.
Tien jaar geleden, toen ik met mijn eerste echte liefde in Italie was, was ik er al verslaafd aan; Focaccia. Ja ook aan pasta's en risotto's, bruscetta's en natuurlijk de ijsjes van Gelateria Santa Christina, maar vooral aan focaccia. Ook omdat je dat hier niet zo gemakkelijk en zo lekker kunt krijgen of maken. Toendertijd, toen ik, helemaal verliefd op de man en op Italie, terugkwam van vakantie, verkochten ze bij de albert heijn een mix om zelf focaccia te maken. En dat heb ik toen heel wat gedaan.
Helaas, jaren na dat Italie, Marcel van Ruijven en die keer Bolsena, verkopen ze dat niet meer. Jammerr.
Maar ik wil het wel weer eens eten, zelf maken, proeven, dat warme brood, de stukjes rozemarijn en de grove zoutkorrels op dat warme, vettige brood. Mmmmm.
Recepten opzoeken dan maar. Ik heb deze van internet en probeer hem uit. Ik ben benieuwd.

475 gr bloem
25 gr suiker
rozemarijn
snuf zout
1,5 theelepel bakpoeder
2,5 dl warm water
3 eetlepels olijfolie
zout en olie voor eroverheen

1. zeef bloem en doe in een kom met de suiker, rozemarijn, zout en suiker
2. maak kuiltje in meel en doe bakpoeder erin
3. voeg water toe en laat even bubbelen
4. voeg olie toe
5. kneed met de hand of mix met de deeghaak tot een bal
6. zet afgedekt weg op een warme plaats
7. verwarm oven voor op 200 graden
8. vet bakplaat in
9. na 45 min of als het deeg twee keer zoveel  is, rol het vlot tot een ovaal uit en druk met je vingers kuiltjes
10. leg op bakplaat, sprenkel olie en zout erover
11. bak in oven, ongeveer 20 minuten

Smakelijk!