recept pinksterlunch proscuttotaart met courgette

Hai, daar komt het volgende recept. Ook een beetje naar mijn hand gezet, want soms doen ze wel erg ingewikkeld bij de delicious. Maar hier komt ie:

Dit heb je nodig
450  gr bloem
150 grboter
zout
50gr geraspte parmezaan

rode ui
50 gr proscutto
2 tenen knoflook
zachte kaas, zoals brie

2 eierdooiers
200 gr creme fraiche

1. maal alles voor de bodem in een keukenmachine doorelkaar  tot het een kruimeldeeg lijkt.
2. kneed na met de hand, dek af en leg koel weg
3. maal in kleine keukenmachine de knoflook, proscutto en de ui helemaal fijn, peper en zout kan nu
4. vet 2 vormen langwerpig of 1 vierkant in met olie
5. snijd plakken van het deeg en verdeel over de vormen
6. bak ongeveer 10 min blind en daarna verwijder je de vulling en bak je nog 10min
7. meng de eierdooiers met de creme fraiche
8. haal de bodems uit de oven en bestrijk met ui mengsel
9. daarna het eimengsel eroverheen, dan de kaas
10. bak nog 15 min in de oven
11. laat afkoelen en zet daarna koel weg

voor de decoratie heb je dit nodig
3 courgettes in plakken
hazelnoten
citroenrasp

1. gril de plakken courgette
2. rooster de hazelnoten
3. haal de taarten uit de vorm, leg op mooie schaal
4. beleg met de courgettes en strooi noten en rasp eroverheen

Ik ben benieuwd!

recept pinksterlunch venkelpistachetaart met knoflook

We proberen van alles uit. De gorgonzolataart staat in de oven en hoppa, daar gaan we met de venkel pistachetaart. Ik ben benieuwd. Let's go. Het lijkt wat ingewikkeld, maar dat hoeft niet zo te zijn. Ik maak het altijd op zijn makkelijk, dus gewoon proberen!

Dit heb je nodig:
knoflook
10 ml olie
550 gr bloem
160 melk
150gr ongezouten gepelde pistachenoten
100 gr geraspte parmezaan
75 gr pecorino
2 tl venkelzaad
1 zoete ui in ringen (ik doe een gewone ui)
10 takjes tijm
rasp van1 citroen en van 1 sinaasappel

Aan het werk!

1. Snijd de knoflookbol overdwars. Pak in in alu=folie  en zet in de oven, dan wordt ie zacht
   (in de delicious zeggen ze, in een pannetje met olie 4 uur op laten staan, maar dat duurt Ing iets te lang, dus nu doe ik het zoals ik het eerder al deed, het  effect is heeeel zachte knoflook pulp en dat hebben we nodig)
2. doe de 550 gr bloem in een keukenmachine, 8 eetlepels olie en melk erbij, zout er in, draai tot een glad deeg. Doe het snel,tot het eruit ziet als een kruimeldeeg en kneed nog even na.
3. Dek af en zet een uur weg in de koelkast
4. rooster de noten in de oven en hak ze grof
5. kook de venkel in ruim gezout kokend water 4 minuten
6. rol het deeg uit en doe het in een springvorm
7. bak blind op 180 gr met een steunvulling
8. doe ondertussen de  eieren, room en 2 soorten kaas in een grote kom en mix glad. Voeg de andere ingredienten allemaal toe en roer goed door
9. haal de bodem uit de oven en verwijder de steunvulling
10. doe het mengsel in de bodem en bak in 2 uur gaar inde oven

Laat goed afkoelen, ik ben benieuwd of al dit werk het waard is geweest... Let me know!

Recepten Pinksterlunch Gorgonzola cheesecake met gepocheerde vijgen

Een nieuw recept voor mij, maar het ziet er mooi uit en ik dacht, dat wil ik serveren. Dat gaan we dus doen. Het komt uit de delicious van juni van dit jaar. Nog wel even lastig met de ingredienten, maar ik heb gewoon een oplossing gevonden. Ongezoete koekjes. MMM ik bedacht tuc, ook een soort koekje, en gezouten, met extra smaak voor de taart, denk ik dan maar.
Dit heb je nodig:
200 gr tuc
90 gr ongezouten boter
50 gr geraspte kaas
500 gr roomkaas
2 eieren
250 gr gorgonzola dolce in stukjes

vijgen (mag ook gedroogd)
500 ml rode wijn
kaneelstukje
100 gr donkerbruine basterdsuiker
1 eetlepel balsamico

rucola of kiemgroenten ter decoratie

1. verwarm de oven voor op 180 graden
2. maal de tuc fijn in de keukenmachine, voeg geraspte kaas toe, en de gesmolten boter
3. vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier
4. duw het mengsel in de vorm en zet 15min inde oven
5. laat afkoelen
6. zet ondertusssen de wijn met de suiker en kaneel  op het vuur en breng aan de kook
7. snijd de vijgen in stukjes
8. voeg de vijgen toe aan het ingekookte vocht en laat 3 min pruttelen
9. druppel de balsamico eroverheen en laat staan tot gebruik
10. doe de roomkaas in een keukenmachine en draai glad, voeg dan de eieren toe en de gogonzola toe
11. als de koek goed is afgekoeld, verdeel je het kaasmengsel over de koek, zet nog ongeveer 30 minuten in de oven
12. laat goed afkoelen, daarnaa minstens 2 uur in de koeling
13. serveer in blokjes met de vijgen en rucola

Ik ben benieuwd wat mensen ervan vinden, ik eet zelf geen kaas. Foto's en reakties volgen!

recept Pinksterlunch auberginepuree met ricotta

Vorige week voor het eerst gemaakt voor het feestje bij Hans. Makkelijk, lekker en snel klaar.
Dit heb je nodig:

2 aubergines
1 grote rode ui (of 2 kleintjes)
knoflook
oregano
peper en zout
citroensap
balsamico azijn

ricotta
in de oven gedroogde ham of ontbijtspek

1. snijd de aubergines in vieren, overlangs snijden
2. snijd de ui in grove stukken
3. oven voorverwarmen op 200 graden
4. aubergines inwrijven met knoflook, peper en zout en oregano erop
5. doe alles in een ovenschaal en haal weer uit de oven als het zacht is
6. pureer alles, voeg citroensap en balsamico naar smaak toe. evt. nog peper en zout
7. spuit in glaasjes en zet koud weg
   serveren:
8. spuit toefjes ricotta op de glaasjes
9. garneer met de gedroogde ham/ spek

smakelijk!

recept 2 Koude courgettesoep met rode zalm

Dit kan je al lekker makkelijk voorbereiden. Er is niet veel voor nodig:
1 el olijfolie
2 tenen knoflook
bosje platte peterselie
1 sjalotje, gesnipperd
1 courgette in blokjes
500 ml water
groentebouillonblokjes
3 eetlepels slagroom
peper en zout

1. fruit de knoflook en het sjalotje,
2. zet het vuur laag en voeg de blokjes courgette toe, goed roeren!
3. voeg de peterselie, grof gehakt, toe (stond niet in het recept, maar ik wil hem lekker groen, deze soep)
   Overigens stonden er ook geen sjalotten in, maar er moet wel wat pit in zo'n soepje, zeker als we hem koud gaan serveren. Nu is dan het moment voor peper en zout
4. voeg kokend water en bouillonblokje toe, laat even koken
5. pureer met de staafmixer alles glad en laat afkoelen
   
   opdienen
6. zet glaasjes klaar, doe daar dezalm uit het blikje in
7. schenk de soep erop
8. garneer met drupje room en beetje peper.

Ik ben benieuwd. De foto's en reakties volgen.

Recept 1 pinksterlunch Merguez venkel ragu (met gnocchi of pasta)

Lekker beginnen met voorbereiden. Heb alles in huis (geloof ik) en ik begin met  de merquez (omdat ik daar nu al zin in heb).
Dit heb je nodig:
2,5 eetlepel olijfolie
1 ui fijngehakt
3 tenen knoflook, fijngehakt
8 merquezworstjes
2 tl venkelzaad
1/2 tl chilivlokken
80 ml droge rode wijn
runderbouillionblokjes
500 ml gezeefde tomaat
bladpeterselie
peper en zout

1. fruit de ui en de knoflook in de olie.
2. voeg de, in grove stukken gesneden, worst toe. Heb je extra olie nodig, dan is nu het moment.
3. is het een beetje bruin geworden, dichtgeschroeid? voeg dan de chili en het venkelzaad toe. Laat het twee minuten meepruttelen
4. voeg de wijn toe en laat kokend pruttelen
5. Ik doe er nu een bouillonblokje bij en zout en peper. Dit staat niet in het originele recept, maar ik wil meer smaak!
6. Het pruttelt lekker door, dikt wat in en de smaken komen mooi samen, tijd voor de helft van de peterselie, de rest is voor later, eroverheen.
7. Kook ondertussen de pasta of de gnochhi, giet af
8. roer alles door elkaar voor je het opdient, garneer met de peterselie.

Lekker rood, maak het zelf zo pittig als je wilt, ik heb iets pittiger gedaan dan in het recept in de delicious. stond. Ik vind het erg lekker met pasta, maar maandag gaat ie over de gnocchi. Dan volgen de foto's.
Geniet? Ik hoop het.

Pinksteren 2011 Italiaanse Lunch Ingeborg Kemperman

De grote voorbereidingen zijn begonnen. Voor de vaste gasten, genieters bij cook-ing, een italiaanse lunch , hopelijk in de tuin. Ik ben benieuwd wat voor weer het zal zijn. Vorig jaar waren er 36 mensen, nu is de groep ook binnen te behappen, maar het zou leuk zijn als we naar buiten konden. Dat maakt het nog italiaanser.
De recepten, de gerechten, sommigen zijn als vanouds, sommigen uit de net nieuw gekregen delicious. Ik ben van plan (want onverwacht een zaterdag vrij) om alle recepten op te schrijven en foto's te maken. De batterij van de camera zit in de oplader! Enjoy, deze avond / dit weekend komt er een hoop op de site te staan. Heb er nu al zin in.

Dit is het menu:

1. brood:
   hummus, kruidenboter
2. antipasti:
   oesters, venkel-pistachetaart, bagna calda, crostini met tomaat / bonenpuree/ aardbeitjes-zwarte olijven, proscuttotaart met courgette, courgettesoep met rode zalm, knoflookgamba's, gemarineerde champignons
3. Voorgerecht:
   Of gorgonzolacheesecake of groene risotto met spinazie
4. Spoom:
   munt met bubbels
5. Hoofdgerecht:
   Merguezworstjes in tomatensaus
   Vitello tonato van varkenshaas (nu al zin in)
   Witvis met tomaatjes, mozarella en basilicum
   Salades
6. Dessert
   Verrassing (ehm...... weet het zelf nog niet. Iemand wensen?)

Wel of niet een kaasplankje, ik ben er nog niet uit. Houd zelf niet van kaas. Enneh is ijskoffie wel of niet leuk/ lekker? Weet ik ook nog niet. Maar goed dit is de opzet, we kunnen natuurlijk nog een en ander veranderen.

Ingeborg