frisse frambozen panna cotta

Marjolein ging trouwen, de dag ervoor kwam ze eten met Bernadette, Ellen, John en Matt. Ik zou voor eten zorgen. Geen probleem. Ik heb gekozen voor simpele maar lekkere recepten. Ik begin maar eens met het dessert. Dit heb je nodig:

600 ml room
3 eetlepels suiker
150 gr frambozen
200 ml yoghurt
4 blaadjes gelatine
extra frambozen ter decoratie en een klein stukje brownie (zie eerdere recepten)

En zo ga je te werk:

1. verwarm de room met de suiker, hang een zeef zo in het pannetje, dat de frambozen in de room hangen en kleur afgeven
2. week de gelatine in ruim koud water
3. duw af en toe de frambozen wat door de zeef, zorg dat de room niet gaat koken
4. als de room de juiste kleur heeft, licht roze, en hij is warm, haal dan van het vuur. Van de frambozen kun je met wat water en suiker een sausje maken, gewoon pureren, iets verwarmen en zeven.
5. knijp de blaadjes gelatine uit en roer deze eerst door een weinig van de warme room. Daarna roer je dat beetje door de rest van de room.
6. Voeg nu de yoghurt toe voor een extra frisse smaak
7. schenk in leuke glaasjes (bij mij is het goed voor 12 kleine glaasjes) en zet koel weg, liefst een nacht
8. dien op met de saus en wat frambozen

smakelijk!

recept Focaccia met rozemarijn en grof zout

Net terug uit Italie en helemaal verslaafd aan het ontzettend lekkere eten dat ze daar maken, ben ik met de Nederlandse regen weer helemaal in de mood om te koken.
Tien jaar geleden, toen ik met mijn eerste echte liefde in Italie was, was ik er al verslaafd aan; Focaccia. Ja ook aan pasta's en risotto's, bruscetta's en natuurlijk de ijsjes van Gelateria Santa Christina, maar vooral aan focaccia. Ook omdat je dat hier niet zo gemakkelijk en zo lekker kunt krijgen of maken. Toendertijd, toen ik, helemaal verliefd op de man en op Italie, terugkwam van vakantie, verkochten ze bij de albert heijn een mix om zelf focaccia te maken. En dat heb ik toen heel wat gedaan.
Helaas, jaren na dat Italie, Marcel van Ruijven en die keer Bolsena, verkopen ze dat niet meer. Jammerr.
Maar ik wil het wel weer eens eten, zelf maken, proeven, dat warme brood, de stukjes rozemarijn en de grove zoutkorrels op dat warme, vettige brood. Mmmmm.
Recepten opzoeken dan maar. Ik heb deze van internet en probeer hem uit. Ik ben benieuwd.

475 gr bloem
25 gr suiker
rozemarijn
snuf zout
1,5 theelepel bakpoeder
2,5 dl warm water
3 eetlepels olijfolie
zout en olie voor eroverheen

1. zeef bloem en doe in een kom met de suiker, rozemarijn, zout en suiker
2. maak kuiltje in meel en doe bakpoeder erin
3. voeg water toe en laat even bubbelen
4. voeg olie toe
5. kneed met de hand of mix met de deeghaak tot een bal
6. zet afgedekt weg op een warme plaats
7. verwarm oven voor op 200 graden
8. vet bakplaat in
9. na 45 min of als het deeg twee keer zoveel  is, rol het vlot tot een ovaal uit en druk met je vingers kuiltjes
10. leg op bakplaat, sprenkel olie en zout erover
11. bak in oven, ongeveer 20 minuten

Smakelijk!

Recept Pasta luganica van Carluccio's

Heerlijk gegeten in Italie, dus nu wil ik weer pasta!
In Ierland heb ik een aantal keer bij Carluccio's Penne Luganica gegeten en daar heb ik zin in. Het is niet moeilijk, je hebt ook nog eens niet veel nodig:

2 rode uitjes
4 italiaanse worstjes (ongeveer 400 gr)
3 eetlepels rozemarijn, heel fijn gehakt
2 gedroogde pepertjes heel fijn gehakt
2 laurierblaadjes
2 blikjes gepelde tomatenblokjes, gezeefd, vang wel het vocht op!
100 ml room
peper en zout
(evt 150 gr geraspte parmezaan)
400 gr pasta (penne of fussili, rigatone)

1. hak de uitjes heel fijn en fruit ze met de rozemarijn en de pepertjes op zacht vuur aan
2. verwijder de velletjes van de worstjes en verkruimel het
3. voeg het worstevlees toe aan de uitjes en bak rul
4. voeg de hele laurierblaadjes toe (deze moe ten later verwijderd worden)
5. vang het sap op van de tomaten en voeg de tomaten toe als het vlees rondom bruin gebakken is
6. breng aan de kook, een minuut of 8 a 10
7. voeg peper en zout toe
8. zet ondertussen water op voor de pasta en kook deze al dente, giet af en spoel af om het kookproces te stoppen, dan garen ze niet door
9. Voeg de room toe aan de saus en roer
   als je wilt, kun je nu de kaas toevoegen, ik doe dat niet, ik houd niet van kaas Als de saus te dik is, kan je nu het tomatenvocht toevoegen
10. roer de pasta door de saus als deze nog op het vuur staat, roer goed en dien liefst nog stomend op

Lekker met Focaccia, ik ga snel een recept uitproberen, denk morgen!
Foto volgt, ik ga nu eten, jam, zin in.